وهي (البريوش ) ومشهور عدنا بالعراق باسم (جرك ) و (لفة الخميرة ) ان شاء الله يعجبكم
مقادير العجين 6 كوب دقيق 1 ونصف كوب حليب دافئ 150 جرام زبدة 3 بيض 1وربع كوب سكر رشة ملح ملعقة ونص خمير فورية واني اضفت ملعقة بيكنك باودر (يمكن الاستغنا ء عنها ) طريقة التحضير نذوب في نصف كاس حليب دافئ مع الخميرة و قليل من السكر ثم نعجن كل المكونات جيدا ما عدا الزبدة حتى نحصل على عجين متماسك نضيف الزبدة و نعجن لمدة 15 دقيقة باليد حتى نحصل على العجينة
نترك العجين يتخمر 3 ساعات والافضل لو يعجن من الليل لثاني يوم تبداي بتشكيله هذه العجينه بعد ان اختمرت
اول نوع راح نعمله هو البريوش السويسري
ونحتاج للحشوة حبوب الشيكولاته وكريم باتسيير مقادير وطريقة عمل الكريم باتسيير 1 كاس حليب ملعقة طعام نشا صفار بيضة والسكر حسب الحلا الي تريدها نحضر الكريم بخلط كل مكوناته ونرفعه على النار مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام غليظ وهنا صار عدنا جاهز مع حبوب الشيكولاته
نفرد العجين على شكل مستطيل ثم نوزع الكريم باتسيير على النصف و نوزع قطع الشكولاته فوق الكريم نطوي المستطيل مرة واحدة و نقسمه الى مستطيلات صغيرة ونصفهم في صينية مغلفة بورق الزبدة و ندهن سطح المستطيلات بمخفوق البيض و الحليب ونتركهم يتخمروا نصف ساعة وندخلهم الفرن على نار متوسطة
وهنا بعد خروجهم من الفرن
وهنا اقـــــــــــــــــــــــــــــرب بنات نصيحة جربوه لان الطعم خطيــــــــــــــــــــــــــــــــــر
وهنا عملت نوع اخر من نفس العجينة بريوش (الشينوا ) وحشوة الجوز والشيكولاتة ومبروش جوز الهند طريقة تحضيره نرش السطح بالدقيق و نفرد العجين ندهنها بالعسل والزبدة و نرش فوقها الجوز والشيكولاته الشكولاتة ومبروش جوز الهند نلف العجين على شكل اسطواني و نقسمها الى دوائر سميكة حوالي 4 سم نصفها متباعدة ويفضل في صينية مدورة مغلفة بورق الزبدة
ياعيني على طعم الجوز والشيكولاته خيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــال
وهنا عملت نفس طريقة الشينوا دهنتها بالزبدة ورشيت عليها السكرو الجوز والزبيب وصفيتهم بالقالب بهالطريقة
