بلح الشام و اسرار نجاحه فقط *لسماء الابداع*
مجتمع رجيم / ركن الحلويات
كتبت :
habibat zaujaha
-
حبيباتى من كم يوم طلبت االاخت سكر زياد ه طريقة مظبوطة لبلح الشام لانها ماتظبط معها وبتكون نية من جوا
والغالية جورى الاسلام طلبته منى مرة وحبيت اشاركم معاى
فى طريقتى لعمل بلح الشام والحمد لله دائما بتنجح معاى مع اسار نجاح بلح الشام
وكنت راح انزله الجمعة بس النت فصل منى
عارفة انى رغاية كتيررر بس لازززم اشرح لحبيباتى كل شى بالتفصيل
بلح الشام وسر نجاحه من مطبخى وبالخطوات المصورة اكيد
2ونص كوب دقيق**2ونص كوب ماء**
4 بيضات بحرارة المطبخ**1ملعقة اكل سكرناعم**رشة ملح
3ملاعق زبدة مليانة
السر للحصول على بلح شام مقرمش وخفيف وناضج من جوا هو
3ملاعق سميد ناااعم**3ملاعق نشاء**
الشربات
4 كوب سكر+2ونص كوب ماء **نص ليمون
ملعقة عسل تضاف بعد نضج العسل وملعقة ماء زهر وهدو اختيارى
الشربات بنخلط الماء السكر ونص ليمونة ونحرك انا اعرف ان الشربات جاهز لما يتغير لون نص الليمونة وتصبح معسلة
نطفى النار ونضيف ملعقة العسل
الطريقة
بنسخن الماء والزبدة والملح والسكر
اول مايغلى المزيج
بنضيف الدقيق فقط ونحرك
تقريبا 2دقيقة بعدين بنزل الطنجرة عن النار
انا وضعتها فى اناء اخر لتبرد
وحركته كل مرة عشان يبرد تماما
ونستمر فى التحريك شوية شوية عشان يبرد الخليط ونضع البيض
نتاكد ان الخليط بارد تما نضع بيض ونحرك حانلاقى صعوبة فى تماسك العجينة
لكن مع الخفق وتحريك المزيج راح يتماسك ونستمر فى اضافة البيض الى ان يكمل
ناتى الان لنقطة الهامة
وهى السبب فى قرمشة ونجاح بلح الشام
نضيف النشاء والسميد
ونحرك المزيج حتى يتجانس
نحركه المزيج تانى
نضع الخليط فى انبوبة الكريمة
والسر التانى لنجاح بلح الشام وحتى لايكون ناضج من برا ومن الداخل نى اليكم السر التانى
نضع بلح الشام فى زيت بااارد ولما نكمل نفتح النار بدرجة مرتفعة على الطاوة وراح يسخن الزيت بسرعة
هده الطريقة تجعل من بلح الشام مقرمش من برا ومن جوا ناضج وهش
لاحضو الزيت كيف بارد والطاوة عبيتها بلح الشام
وبعدييييين لاحضو الزيت لما رفعت النار كيف ابتدى يغلى
بعدما نلاحض احمرار لونه شوية نشيله من النار ونضعه على فوطة نضيفة لامتصاصا الزيت
وبعدين حطيته فى الشربات
وقدميه وذوقى احلاء بلح شام
والشربات تكون باردة وبلح الشام دافى شوية مش سخن
ونتركهم 4 دقايق فقط فى الشربات
وصحة وعافية
هنا صحن عملته بلح شام رفيع شوية لنفسى لانى بحبه يكون رفيع لكن باقى المقدار عملته بالحجم العادى
جربوه وراح تدعولى فعلا بلح شام حقيقى
