الموضوع
:
** كبة الرز أو كبة حلب من مطبخ عراقيه **
عرض مشاركة واحدة
كتبت : * أم أحمد *
-
** كبة الرز أو كبة حلب من مطبخ عراقيه **
أخواتي الغاليات أسعد الله أوقاتكم
أخواتي أقدم لكم وصفتي وهي ( كبة الرز باللحم ) أو نسميها عندنا ( كبة حلب )
وأليكِ الطريقه
كوب ونصف رز عنبر + نصف كيلو لحم مفروم + كوب كشمش أو زبيب + ربع كوب صنوبر + بصله نوعاُ ما كبيره + بهارات كبه وملح
نقوم بطبخ الرز بعد تنقيعه لمده عشر دقائق وإضافة الماء له بشرط أن يكون أكثر من المعتاد ليعطيه الليونه المتماسكه مع ملعقه صغيره كركم وملح
ويترك على النار الى حين أن يجف الماء منه ويضع على نار هادئه لينضج جيداً ثم نقوم بهرسه عند أستوائه بملعقه كبيره ليتماسك ويصبح عجينه
والآن نضع اللحم المفروم مع البصل المقطع ويقلب ويحمس جيداً
ونقوم بقلي كل من الكشمش والصنوبر على حده الى أن يأخذ اللون الذهبي ونضيفه الى اللحم المحموس مع الملح وبهارات الكبه
والآن نقوم بعمل دوائر من عجينة الرز وتكون متماسكة الأطراف ولا يوجد فيها أي ثقوب حين تفتحيها
وتبدئي بحشوها باللحم وتكون كمية الحشو مناسبه لا كثير ولا قليل وتغلق مع جعل اليد مبلله لكي لا تلتصق العجينه بيدكِ
ويسهل عليكِ لفها وترتيبها
وحين إكمال لف كل العجينه وحشوها وتفريغها من الهواء تقلى على نار عاليه وزيت غزير
وتوضع على ورق نشاف لأمتصاص الزيت الزائد منها
وألف عافيه على الجميع وإن شاء الله وصفة الكبه هذه تعجبكم
وأطلب منكم أخواتي دعواتكم
وشكراً لكل من مرت ووضعت رد لها
وفقكم الله