مجتمع رجيم - الشوكلاته الصحيه (بقلم أخصائية تغذيه)

الشوكلاتة الصحية
بقلم الإخصائية الغذائية سهى خوري

ما هي مواصفات الشوكولاتةالصحية؟
تعتبر الشوكولاتة الداكنة أفضل أنواع الشوكولاتة وأكثرها فائدة لصحة الإنسان.

تتميّز الشوكولاتة الداكنة باحتوائها على كمية كبيرة نسبيا من الكاكاو، حيث أنه كلما ارتفعت نسبة الكاكاو في الشوكولاتة،

كلما ازدادت قيمتها الغذائية. ويمكن تلخيص مواصفات الشوكولاتة الصحية بما يلي:

- تحتوي على 70 % على الأقل من الكاكاو. ويجدر بالذكر أنه يمكن تمييز الشوكولاتة الداكنة

عن غيرها بوجود نسبة الكاكاو ظاهرا بخط كبير على الغلاف الخارجي.

ومن المهم الإنتباه أن المركب الأول الذي يظهر في لائحة المحتويات هو "الكاكاو" وليس "السكر"

، حيث ترتب المحتويات في اللائحة حسب القانون ترتيبا تنازليا من الأكثر إلى الأقل حجما.

- تحتوي على زبدة الكاكاو )كما يشار له في لائحة المحتويات( بدلا من دهون الحليب أوزبدة، أو دهون نباتية.

- تحتوي على محليات طبيعية غير مصنّعة، مثل قصب المص كبديل للسكر.

- خالية من الحليب- تحتوي على المكسرات، مثلالجوز واللوز

* ما هي الفوائد المثبتة علميا للشوكولاتة الداكنة ؟

- تقلل من الجلطة القلبية :
قال باحثون أمريكيون إن تناول كمية صغيرة من الشوكولاته الداكنة في اليوم يمكن

أن يميع الدم وبالتالي يقلل من خطر التجلطات الدموية بقدر مشابه تقريبا لتأثير الأسبرين.

ويحذر الباحثون من خطر محاولة استبدال الأسبرين بالشوكولاتة الداكنة،

حيث أن هدف البحث هو دراسة تأثير الشوكولاتة الداكنة على عمل الصفائح الدموية،

وليس لإيجاد علاجات بديلة للأسبرين. وقد أكدت دراسة أجريت مؤخرا في ايطاليا فوائد كميات

قليلة من الشوكولاتة الداكنة للقلب في دراسة اشتملت على 5 آلاف رجل وامرأة،

يأكل قسم منهم الشوكولاتة الداكنة بانتظام.

- تحسن من تدفق الدم في الشرايين لدى المدخنين:
وجد باحثون ألمان ان تناول القليل من الشوكولاتة الداكنة يوميا قد يعادل من بعض الآثار السلبية

التي يسببها التدخين على جدران الشرايين، فتقي من تضيق الشرايين وتصلبها لدى المدخنين

وتزيد من تدفق الدم في الشرايين.

- تخفض من ضغط الدم:
كشف باحثون ألمان في دراسة استملت على ستة رجال وسبع نساء تتراوح أعمارهم بين

55 - 64 ويعانون من ارتفاع متوسط في ضغط الدم )

84 / 153 ( أن استهلاك القليل من الشوكولاتة الداكنة كان مصحوبا بانخفاض

في الضغط الإنقباضي بمعدّل 5 درجات، وفي الضغط الانبساطي بمعدّل درجتين(

- تحسن في المزاج:
في فصل الشتاء يقل تعرض الجسم لأشعة الشمس، فينخفض تركيز مركب "السرتونين" في

الدماغ، مما يسبب الإكتئاب والمزاج السيىء للكثير من الناس. تشير الأبحاث إلى احتواء الشوكولاتة

على مواد ترفع من مستوى مركب "السرتونين" في الدماغ، مما يفسر الارتفاع في استهلاك الشوكولاتة في فصل الشتاء،

وارتباط الشوكولاتة بالأعياد والمناسبات السعيدة.

- تخفّض من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية:

كشف ا لبا حثو ن عن احتواء الكاكاو على مركبات "الفلافونويدات" ، وهي مركبات مقاومة للتأكسد،

بكميات تتجاوز تلك الموجودة في الشاي، أو العنب، مما يجعل الشوكولاتة من الأغذية

التي يرتبط استهلاكها باعتدال بتقليل خطر الإصابة بالأمراض السرطانية.

• ما هي التوصيات لتناول الشوكولاتة؟
تحتوي جميع أنواع الشوكولاتة، حتى الداكنة منها، على مستوى عال من السعرات الحرارية

, لهذا ينصح باستهلاكها باعتدال، أي بكمية لا تتجاوز 6- 7 غرامات في اليوم، وذلك في حال

غياب أي وضع صحي يتعارض علاجه مع استهلاك الشوكولاتة.__