مجتمع رجيم - المحشي والملوخية والمخلل لبلاد العرب اوطاني

مجتمع رجيم (https://forum.rjeem.com/)

- الاطباق المتنوعة (https://forum.rjeem.com/f7.html)

- - المحشي والملوخية والمخلل لبلاد العرب اوطاني (https://forum.rjeem.com/t98104.html)

دينار

03-02-2011 04:42 PM

المحشي والملوخية والمخلل لبلاد العرب اوطاني

http://www.rjeem.com/forum/../up/ima...ol48ulu121.gif

http://www.rjeem.com/up/images/jxywg81gp0aof0oy0j8m.gif

طبعا قري مصر ومدنها مشهورة باحدي اجمل الاكلات وهي محشي ورق العنب ومحشي الكوسة والفلفل والباذنجان وكمان الملوخية

حبيت اقدملكم طريقة المحشي والملوخية

ورق العنب نجمعه مع بعض بمشبك غسيل ونغلي ماء مع نصف ليمونة ونضع الورق علي الوجهين قليلا وبعد ميصبح لونه اصفر نصفيه علي مصفاة
http://www.rjeem.com/up/images/coc95q7w8v3dtxznp7l.jpg

الكوسة بنقورها ونحتفظ بالقلب عشان نضعه في قاع الاناء

http://www.rjeem.com/up/images/rbu2x7k07u9qqj6mgqcg.jpg
الفلفل بنزيل القلب والعنق

الخلطة

نستخدم ضعف الكمية ارز

بصلة نشوحها في السمنة ولما تصفر نعصر الطماطم ونضعها عليها مع القليل من الفلفل الاسود ونتركها تتسبك جيدا
http://www.rjeem.com/up/images/xpjjakcr2k5f6bji59ps.jpg

بعد كده نقطع خضرة المحشي وهي نعناع وشبت وكسبرة وبقدونس
http://www.rjeem.com/up/images/ekoe39zi0qpvxj7s21.jpg
ونضيفهم للصلصة وكمان نضيف الارز المغسول ونضع الملح المناسب
http://www.rjeem.com/up/images/bbha80sscke6ham0y307.jpg
نبدء في حشو الكوسة ونراعي ترك مسافة بدون ارز
http://www.rjeem.com/up/images/gu3x3t8nyv1lh0pq28.jpg
بعد كده نحشي الفلفل
http://www.rjeem.com/up/images/ymz0hky4965qexotpjkg.jpg
وبنغطي الفلفل والكوسة بمرقة الدجاج ونضعهم علي نار عالية في البداية وبعد ميتشرب المرقة نخفض النار
http://www.rjeem.com/up/images/0q1rxo96i06jy3ybmz3z.jpg
ورق العنب نقطع بصلة في قاع الاناء ونلف الورقة جيدا علي الجهة اللي بيها عروق
http://www.rjeem.com/up/images/9d0sw2v33shh8gejpzwm.jpg
ونغطي ورق العنب بالمرقة ونضعه علي النار

الملوخية نغسلها بعد منقطفها ونفردها علي قطعة قماش حتي تجف
[BIMG]http://img560.imageshack.us/i/01032011344.jpg/[/BIMG]
نخرطها ونجهز الشوربة المناسبة 4 معالق كبيرة بتاعت الغرف لكل نصف كيلو ونغلي الشوربة ونضع الملوخية ونقلب جيدا

ندق التوم مع كسبرة ناشفة ونشوحهم مع السمن عشان التقلية

ونضعها للملوخية ونقلب ونرفعها من علي النار
http://www.rjeem.com/up/images/62o517la6vamj8lm2r0a.jpg

وده الاكل كله مع الفراخ
http://www.rjeem.com/up/images/b2pbvsy3zb407ahxj2p3.jpg

ودي صورة اقرب

http://www.rjeem.com/up/images/uiyfa8lsgjmwtihk2l4.jpg

وده المحشي من قريب بس كمية اصغر
http://www.rjeem.com/up/images/vqqkqzad9xbiue2g6gr.jpg

اللفت http://www.rjeem.com/up/images/wvcxt13o02ni1fvfejru.jpg

وده مخلل اللفت بنغسله جيدا ونقطعه وعليه ملح وخل وشطة ونضعه في برطمان ونغطيه بالماء ونقفل عليه جيدا لحد ميصبح لونه وردي

http://www.rjeem.com/up/images/wddqb7g0nxgocq8atqzj.jpg

وبعد كده
http://www.rjeem.com/up/images/uwhssbzjltnhbpfgsasa.jpg
وده الشكل الاخير اتمني الاكل كله يعجبكم
http://www.rjeem.com/up/images/103ys4w8mrlu3l22xs9.jpg
ولاتنسوا التقييم لو عجبكم الاكل ياقمرات

كلمة صدق

03-02-2011 04:48 PM