بسكوت خطير

البارحه سويت بسكوت خذته من كتاب الكوكيز لمارثا ستيوارت ترجمته لكم بالعربي هالبسكوت عجب عيالي شكله وايد حلو و طريقته سهله بس تحضير يطول لأن كل شوي...

مجتمع رجيم / المعجنات و الحلويات
همس النسيم
اخر تحديث
بسكوت خطير

البارحه سويت بسكوت خذته من كتاب الكوكيز لمارثا ستيوارت ترجمته لكم بالعربي
هالبسكوت عجب عيالي شكله وايد حلو و طريقته سهله بس تحضير يطول لأن كل شوي ينحط فالثلاجه علشان ما تسيح العجينه اثناء المد والتقطيع فأنا كنت ملتزمه بالوقت





71233145331.jpg










المقادير هي :


01233144600.jpg


3 أصابع زبده (كل اصبع قياس 113غ) أو 1ونص كوب بدرجة حرارة الغرفه
1 وثلاثة ارباع كوب سكر
بيضتين
1 ملعقه صغيره ملح
ثلثين كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقه خلاصة الفانيلا المركزه
5 أكواب طحين جميع الاستعمالات +شوي زياده لرش سطح العجينه اثناء العمل
ربع كوب كاكاو بودره غير محلى
بياض بيضة مخفوقه شوي (للصق االعجينتين مع بعض)
ورق زبده (ورق الخبز لمنع الاتصاق)








الطريقه :

1- لصنع العجينه : ضعي الزبده والسكر في وعاء الخفق الآلي مع أداة الخفق المناسبه .

11233144600.jpg



اخلطي بالسرعه المتوسطه إلى ان يصبح الخليط كريمي الشكل

ضفي البيض والملح واخفقي الى ان يختلط المزيج

21233144600.jpg



ثم ضيفي الحليب والفانيلا واخفقي





قللي من سرعة الخفاقه الي السرعه المتوسطه- البطيئه ثم ضيفي الدقيق بالتدريج الى ان تنتتهي الكميه ويختلط المزيج فقط دون المبالغه في الخفق

41233144600.jpg



الحين تشكلت عندج العجينه .

51233144600.jpg



2- اخذي نص الكميه حطيها في وعاء على جنب

71233144600.jpg



اما النص الثاني وهو في الخلاط الالي ضيفي عليه الكاكاو البودر واخفقي بسرعه بطيئه وحطي هالعجينه في وعاء ثاني

61233144600.jpg




وغطيه بالبلاستيك
خلي العجينتين فالثلاجه 20 دقيقه.





3- لتشكيل الطريقه الاولى( العين الدائريه) :


81233144600.jpg



اولا ناخذ ربع عجينة الكاكاو وعلى ورق الزبده المرشوش بالطحين نشكل العجينه على شكل اسطوانه سمكها 3/4 انش وطولها 12 انش ويغطى بالورق وندخله فالثلاجه 20 دقيقه الى ان يجمد.
ثانيا ناخذ 1/2 عجينة الفانيلا على ورق الزبده المرشوش بالطحين وبالنشابه تمد العجينه على شكل مستطيل 12x4 انش والسمك 1/2 انش . يجب أن يكون طول الاسطوانه نفس طول المستطيل .يغطى ويوضع فالثلاجه 20 دقيقه الى ان يجمد.
نجيب العجينتين الى سطح العمل (المستطيل و الاسطوانه ) يدهن المستطيل ببياض البيض المخفوق قليلا ويوضع فوقه الاسطوانه ويلف المستطيل حول الاسطوانه ويقطع الزياده ويلف بالنايلون او الورق ويوضع فالثلاجه 20 دقيقه ..(انا خليته فالثلاجه اكثر علشان يجمد عدل من الداخل ليسهل التقطيع ومايخترب الشكل )
اعذروني نسيت اصور خطوات هالطريقهbiggrin.gif




4- لتشكيل الطريقه الثانيه ( الحلزونيه )


31233145331.jpg



توضع باقي عجينة الكاكاو على ورق الخبز المرشوش بالطحين وبالنشابه تمد على شكل مستطيل سمكه 1/4 انش وباقي الفانيلا ايضا تمد بنفس الطريقه والسمك 1/2 انش .يقص تقص العجينتين الى اثنين 9X6 انش



01233145331.jpg




تغطى وتبرد كل قطعه لمدة 20 دقيقه .بعد انتهاء مدة التبريد تأخذ قطع الفانيلا وتدهن ببياض البيض وتوضع فوق كل قطعه عجينة الكاكاو ثم تلف حتى تصبح مثل الحلزون عند التقطيع

11233145331.jpg



وتلف بالورق او النايلون وتوضع بالثلاجه 20 دقيقه ..(انا خليته فالثلاجه اكثر علشان يجمد عدل من الداخل ليسهل التقطيع ومايخترب الشكل ).

5- يسخن الفرن على درجة 350 وتقطع العجينه 1/ 4 انش

81233144600.jpg




وتوضع القطع في صينيه عليها ورق الزبده أو الخبز على ان تكون المسافه بين كل قطعه 1 انش


91233144600.jpg


يخبز فالفرن لمدة 12 -15 دقيقه تقريبا الى ان يجمد مع مراعاة عدم التحمير (انا فرني يحرق البسكوت فخليته 10 دقايق 7 دقايق منهم الحراره من تحت و3 دقايق من فوق )
يبرد وهو فالصينيه 3 دقايق ثم ينقل على شبك الى ان يبرد

21233145331.jpg

41233145331.jpg





يمكن تخزينه 3 ايام في برطمان محكم الاغلاق

91233145331.jpg


الزايد من العجينه عطيته عيالي يشكلونه بالطريقه اللي يحبونها بالقطاعه

61233145331.jpg



وبالهنا والشفا



81233145331.jpg









اتمنى موضوعي ينال اعجابكم
منقول
عذوب بنت الجنوب
بصراحه شوقتيني اسويه انشاء الله اني اسويه

تسلم ايدك اختي

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
white rose
[align=center]
يسلمووووو ايديكي حبيبتي على النقل الراااائع
يعطيكي الف عافيه
[/align]
زهر من غير شواك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صج الطبق عمل طويل ولكان شكل حلوه انا شخصينا بجربه
الله يعطيك العافيه
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
همس النسيم
rose angel
الصفحات 1 2  3 

التالي

مجموعة وصفات مصورة من كتاب اطايب لفلي

السابق

سليلات برقائق اللوز حلوى مرة حلوه

كلمات ذات علاقة
بسكوت , خطير