مشروب المتة(كرمال مشموشه)

رحيق الورد

06-19-2011, 05:01 PM

سألتني الغاليه مشتاقه عن المته فحبيت نزل موضوع عنها لكل وحده سمعت فيها وما بتعرفها
ان شاء الله يعجبكم الموضوع وتعجبكم المتة
ههههههههههههههههههه

كثيراً من الأشخاص لا يعلمون ماهي ( المتى )
وخاصتاً في دول الخليج مع العلم أن هناك الكثير
تذوقها وعرفوا فوائدها من أبناء الخليج
عن طريق المقيمين السورين
دخلت المتة الى سورية عن طريق المهاجرين السوريين الأوائل الذين سافروا الى بلدان أمريكا الجنوبية ....

كذلك فإن المتة تستخدم على نطاق واسع في بلدان عديدة من العالم كفرنسا ألمانيا اسبانياوروسية بالإضافة الى بعض بلدان الشرق الأوسط كسورية ولبنان

هوية المتة
المتة من عائلة : Aquifoliaceae
الجنس: : Ilex
النوع: paraguariensis
الأسم العلمي : Ilex paraguariensis
والإسم المتداول: maté,
Yerba maté, Paraguay tea, South American holly.

ماهي المتة ؟

كثير ما تسمع ان المتة لاتنفع ولاتضر ولكن هذا ليس صحيح.
المتة عبارة عن شجرة متوسطة الحجم تتراوح إرتفاعها ما بين 48 امتار
وهي من الأشجار الدائمة الخضرة متوسطة الطول بحيث يبلغ طولها 60 قدم تقريباً , أوراق هذه الأشجار قاسية و دهنية , وتنمو على ارتفاع 1500 – 2000 قدم فوق سطح البحر

مشروب المتة(كرمال مشموشه) d8b4d8acd8b1d8a9-d8a

وموطنها الأصلي الباراغواي والأرجنتين والبرازيل.

الجزء المستعمل :
الأوراق التي تشبه أوراق الشاي والأغصان الصغيرة حيث تنشر بالعراء لتجف وتسحق بعد الجفاف لتصبح وريقات صغيرة .

مشروب المتة(كرمال مشموشه) images?q=tbn:ANd9GcS

مشروب المتة(كرمال مشموشه) 10-download_mid15f32

طريقة إنتاج المتة:
تشمل عدة مراحل :

1-الزراعة

2- القطاف

3- التجفيف
4- الطحن والتغليف
أ‌- الزراعة
تنمو المتة كما ذكرنا في الغابات الاستوائية الحارة بجانب الأنهار عادةً , كما يمكن زراعتها في البيوت البلاستيكية عندها لا يجب أن تنمو أكثر من ارتفاع معين لتتوفر إمكانية قطافها بشكل آلي
ب - القطاف
يتم القطاف بشكل يدوييواسطة سكين , بحيث تقطع أوراق المتة مع سيقانها عندما يصل ارتفاعها الى 10 أقدام
أما إذا أردنا استخدام الآلات الزراعية في القطاف فيتم قطافها قبل الوصول الى هذا الإرتفاع
بعد قطاف المتة يتم فرز الأوراق وتنظيفها بشكل جيد ثم تعبئ بأكياسقماشية تسمح للهواء بالدخول اليها وذلك للحيلولة من عمليات التخمير
ج- التجفيف
لا يجب أن تكون المدة بين قطاف النبات حتى تجفيفه طويلة لأن ذلك سوفيؤدي الى بدأ فعالية الأنزيمات المخمرة عندها ستؤثر هذه الأنزيمات على لون أوراقالمتة فيصبح لونها مائلاً الى اللون البني
توضع المتة على نقالة وتمرر فوق نار حامية بحيث يتمتبخيرها و تجفيفها بسرعة ... بهذه الطريقة يتم القضاء على الأنزيمات المخمرةالمغيرة للون على الخصوص انزيم بولي فنول اكسيداز
وبهذه الطريقة يتم الحفاظ علىلون المتة الأخضر لمدة طويلة جداً
د- الطحن
بعد أن يتم تجفيف أوراق المتة يتم طحنها ثم تجرى عمليات التغليف عليها وترسل الى الأسواق التجارية

مشروب المتة(كرمال مشموشه) cruz_de_malta_500g.j

التركيب الكيميائي :

زيت عطري طيار
حامض المتة
سكاكر
مواد راتنجية وعفصية

أهم المكونات :

الكافئين حيث تصل نسبته بالأوراق حوالي 3% كما يحتوي على أملاح معدنية مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامينات ب المركبة بعكس المشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافئين لوحده مثل الشاي والقهوة والنسكافيه لذا تعتبر شرابا صحيا مقارنة مع المشروبات آنفة الذكر

وتحتوي المتة على 196تركيب كيميائي فعال في مقابل 144 تركيب كيميائي موجود في الشاي الأخضر

نذكر منها :
الفيتامينات : A, C, E, B1, B2, Niacin (B3), B5, B Complex
الأملاح : الكالسيوم المنغنيز الزنك الحديد السيلينيوم البوتاسيوم الفوسفور
بالإضافة الىبعض التركيبات الكيميائية المفيدة :
الكاروتين Carotene
الأحماض الأمينية Fatty Acids
الكلوروفيل Chlorophyll
البولي فنولات Polyphenols
الأونزيتول Inositol
مضادات الأكسدة Antioxidants
التانينات Tannins
حمض البانتونيك Pantothenic Acid
بالإضافة الى 15 حمض أميني آخر
المتة تستخدم بشكل بارد أو مثلج في الدول الأوربيةكفرنسا وكذلك يمكن استخدامها كالشاي الأخضر بوضع أوراقها في الإبريق وتسخينه

فوائد المتة :

1. تعتبر المتة منشطة للقلب والأعصاب كما هو الحال مع القهوة والشاي حيث يشترك الجميع بمادة الكافئين المنبه المشهور ( حيث يحتوي كوب من المتة على حوالي 50 ملغم من هذه المادة المنبهة وهي نفس الكمية الموجودة تقريبا في كوب من الشاي ) وعلى عكس القهوة والشاي فهي تبعث النشاط بالعضلات والأعصاب وتزيل آلام الرأس والصداع وعسر التنفس وتساعد العمال والرياضيين على تحمل التعب والمشي والإرهاق دون أن تسبب الإدمان .

2. تعتبر المتة منذ العصور القديمة بأنها شراب تساعد على الهضم ويقطع الشهية عن الطعام كما تعمل كمدرة للبول لذا ينصح باستعمالها مع برامج التنحيف وإنقاص الوزن من دون الخوف بأن تسبب الإدمان .

3. الرشح لاحتوائها على كمية كبيرة من فيتامين C ، حيث تساعد المتة على علاج الأشخاص المصابين بالرشح والأنفلونزا لذا يجب عليهم شرب حوالي 3 أكواب من شاي المتة للحصول على كمية كبيرة من فيتامين C ولعلاجهم من حالة الرشح والزكام التي يعانون منها .

4. لفترة ما قبل الحيض يفيد العلماء بأن المواد المدرة للبول تساعد على تخفيف الشعور بالنفخة وتجمع الماء قبل فترة الحيض لذا على النساء شرب شاي المتة قبل فترة الحيض وذلك لعلاج بعض المشاكل التي يعانين منها .

وتقلل المتة من الشهيةللطعام

- تحافظ على البدن بشكل سليم

- تساعد على تخفيف الوزن

- تزيد من العمليات الأيضية metabolism

-تقلل من القلق والإضطراب وتريح الأعصاب

المتة في الطب

تستعمل المتة للمساعدة في معالجة الأمراض التالية :

مرض السكر, التهاب المفاصل , النقرس , الروماتيزم , الإضطراب والقلق , ضيق التنفس , آلام الدورةالشهرية , عسر الهضم , آلام الأمعاء , آلام التهاب الجهاز التناسلي , حجرالكلية , البدانة , الإعياء , الرشح , الانفلونزا

كذلك فإن المتة مقوي حيوي فعال يؤدي الى إعطاء البدن قدرة أكبر على التحمل

حقائق غذائية حول المتة :

لاحتوائها على كمية كبيرة من الكافئين يعتبر شرب أكثر من 3 أكواب يوميا مضرا بالصحة إضافة لاحتوائها على مادة التانين ( مادة قابضة) التي لا يفضل استعمالها في حالات الإمساك وكسل الأمعاء

يفيد أخصائيو التغذية بأن النساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من سرطان المريء يجب عليهم عدم شرب المتة لتفادي الأعراض الجانبية كما ويجب على أي شخص عند الشعور بآلام في المعدة أو إسهال حاد من التخفيف من تناول المتة أو التوقف كليا عن تناولها .

يجب عدم تقديم المتة للأطفال دون السنة الثانية عشر من العمر

ومنشأ (المتى) الأرجنتين وهو الموطن الأصلي لها

وأكثر البلدان العربية التي تشربها:
سوريا (أكثر المناطق)

لبنان وفلسطين

وفي بعض المدن السورية تعتبر مشروب أساسي

تقدم للضيف وتختلف التقاليد من مدينة لأخرى بطرق تقديمها

هذة كأس المتة أو الجوزة والمصاصة وهي أنبوب من حديد او من نحاس ينتهي بنهاية مغلقة لكن مثقبة لأمتصاص المشروب دون العشبة

مشروب المتة(كرمال مشموشه) 14408.imgcache.jpg

وفي ناس بتشربها بالكاسه وناس بالجوزة

مشروب المتة(كرمال مشموشه) download.php?imgf=em

مشروب المتة(كرمال مشموشه) 18-download_mid15f32

وطبعا عنا كل واحد بيتفنن بعدة المته يلي بيملكها وفي منها تشكيلات
منها للضيوف ومنها لأهل البيت وغيرها للرحل يعني عدة المته أساسيه بكل بيت
وهي مجموعة صور لعدد متة غير شكل ومنوعه

مشروب المتة(كرمال مشموشه) 057528_2008_01_27_23

وطبعا أشكال عدد المته لا تعد ولا تحصى
وياعيني عليها مع الفطور واااااااااو شغله

وهذادكان بيبيع كل مستلزمات المته بسوق البزوريه بالشام

وأخيرا هاي طريقة شرب المته

مشروب المتة(كرمال مشموشه) 6x2h10vbngtjqhrjdu.j

ان شاء الله يعجبكم الموضوع

الزوار شاهدوا ايضاً :

تقييم الموضوع

ليٍن آقبًلتـ فزّولهـ~

وردة مبدعة وسام التميز

06-19-2011, 05:23 PM

نفسي اجربها بحس ان طعمها غامض

تسلمييين على الموضوع المتكامل والرااائع

تحياتي لك

تقييم الموضوع

عود مسك

رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد

06-19-2011, 05:35 PM

ههههههههههه تقرير رائع عن المته اليبروديه

وخصوصاا مع المكدوس والزيتون واللبنه المدعبله

الله عليك يا انثى شهيتينا شرب المته بالجوزة لانها اطيب بكتيررررر

وان شاء الله كل البنات يجربوها وتعجبهم

وانت لك اكبر بوسه وع احلى تقيممممم

تقييم الموضوع

منايا1977

رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد

06-19-2011, 08:52 PM

بسلموووووووووووو
شهتيني حتى اجربها

تقييم الموضوع

المشتاقة للجنان

رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد

06-19-2011, 09:13 PM

مشكووووووره يا قلبي

وصفه راااائعه بجد
لكن لسا بحاجه ادوقها بعد
بجد جاي عبالي اشربها واستمتع بطعمها زي ما استمتعت بطريقتها الحلوه ومعلوماتها القيمه

لكيودي يا غاليه
واحلى تقييييم يا قمررررررررر

تقييم الموضوع

ـآم فيصل

رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد

06-19-2011, 11:18 PM

هههههههههههههههههههههههه

انا في السعوديه والمته هي مشروبي المفضل

يسلمو عزيزتي علي المعلومات القيمه والمفيده

والطرح المميز الله يعطيك العافيه

واحلا تقيم ياعسل

تقييم الموضوع

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

مواضيع ذات علاقة
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
التهاب اللثة,اسباب الاصابة بالتهاب اللثة ,علاج التهاب اللثة بالاعشاب	Hayat Rjeem	الموضوعات المميزة للمقالات الطبية	9	10-20-2013 12:47 PM
التهابات اللثة,اسباب الاصابة بالتهاب اللثة,الوقايه وعلاج التهابات اللثه	Hayat Rjeem	الموضوعات المميزة للمقالات الطبية	10	09-22-2013 03:23 PM
شراب الورد كرمال عيون أختي الحبيبه ام عمر	أنثى أبكت القمر	الآيس كريم وَ المشروبات الباردة وَ الساخنة	7	12-27-2012 05:04 PM
كرمال الله ساعدوني	دلوعة حبيبها86	أسئلة وأستفسارات الأمومة والطفولة	17	12-11-2012 05:08 AM
ما هو سبب إلتهاب اللثة؟	roba	مسجات الجوال	2	11-19-2009 11:35 AM

مشروب المتة(كرمال مشموشه)

الزوار شاهدوا ايضاً :

مشروب المتة(كرمال مشموشه)

« الكركديه الكركديه اللوز والقراصية تخفض فرص الإصابة بسرطان الكبد »