الاطباق المتنوعة (يُمنع المنقول) السلطات، المقبلات، اطباق رئيسية، شوربات ، أطباق مصورة

بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!

Like Tree1معجبون بهذا
الصورة الرمزية "حلم سعادة"
"حلم سعادة"
:: وردة ماسية ::
تاريخ الإنضمام: Nov 2008
رقم العضوية : 28056
العمر:
المشاركات: 926
نشاط "حلم سعادة"
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 133
    قديم 04-05-2009, 01:18 PM
    #1
    افتراضي بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    حبيباتي جيت اليوم وجيبت معي موضوع خاص بالطاجين المغربي واتمنى ينال اعجابكننن!

    طاجين اللحم بالبرقوق

    بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن! 1184687094754.jpg



    المقادير :




    قطع من لحم الخروف



    -التوابل : الزنجبيل , الفلفل الأبيض + الملح + الزعفران مطحون .

    بصلة كبيرة مقطعة صغيرة + القليل من الثوم
    نصف كأس زيت الذرة + نصف كأس من زيت الزيتون .

    القليل من السمسم + القليل من اللوز مصلوق ومحمر في الزيت للزينة فقط .
    البرقوق الجاف الجيد
    طريقة التحضير :
    أ ) يغسل اللحم ثم يتبل بالزنجبيل والفلفل الأبيض والملح والثوم والزعفران .
    يسخن الزيت + البصل + فنجانين
    من الماء ثم يضاف اللحم يقلب اللحم بين الفينة والأخرى ثم يضاف له كأس من الحجم الكبير من الماء ويترك على النار وإذا احتاج إلى زيادة الماء أثناء الطبخ لا بأس نضيف له .

    ب)يغسل البرقوق ويوضع في وعاء فوقنار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان حساء من السكر (في كل ربع كلغ من البرقوق )+
    القليل من ماء الزهر و القليل من القرفة + القليل من الزبدة يترك حتى ينضج ولو احتاج إلى القليل من الماء نضيف له لكن على أ ن يكون مرقه قد جف أغلبه في النهاية دون أن يحرق السكر (حتى لا يتغير الطعم ) .

    يقدم اللحم في صحن التقديم أو في الطاجين المغربي ويزين بالبرقوق ( نصفيه من مرقه ونأخذ فقط حبات البرقوق للزينة ) ثم ترش حبات البرقوق بالسمسم و يزين الصحن كله باللوز المقلي .


    الدجاج محمر على الطريقة المغربية

    المقادير

    دجاجة ( يضاف العدد حسب الأشخاص )


    بصلة كبيرة مقطعة صغيرة فصين من الثوم مهروس

    شعيرات من الزعفران تطحن

    نصف كاس صغير زيت نباتي +نصف كأس من زيت الزيتون

    نصف ملعقة كبيرة من الزبدةالمملحة او السمن البلدي المغربي

    ملح - فلفل ابيض - الزنجبيلالبودرة الزيتون الأحمر و الليمون للزينة



    الطريقة


    قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت في القليل من الماء + الملح +عصير الليمون في طنجرة نضع البصل + الثوم + التوابل + الزيت النباتي + نصف كاس من الماء ندع الخليط حوالي 10دقائق ثم نضيف كأس من الماء + زيت الزيتون ننتظر درجة الغليان ثم نضع الدجاج ونقفل عليه

    بعد ان ينضج الدجاج نسحب الدجاج ونضعه في صينية و ندخله الفرن ليكتسب اللون الذهبي .
    ثم نضعه في صحن التقديم ونصب عليه الصلصة ونزينه بالزيتون الأحمر و شرائح الليمون ( الليمون مرقد كما يقول المغاربة ) .

    طاجين الدجاج بالزيتون

    بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن! t-Tagine.jpg


    لمقادير

    1/4 كوب زيت زيتون.
    12 قطعة دجاج.
    4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.
    2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
    1 كوب زيتون أخضر.
    1 كوب مرق دجاج.
    1/4 كوب كزبرة خضراء.
    2 بصلتان.
    1 فليفلة حمراء.
    1 ملعقة صغيرة قرفة.
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
    1/2 ملعقة صغيرة كركم.
    1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    الطريقه

    ـ اخلطي الدجاج مع كل أنواع التوابل واتركيها لمدة ساعة واحدة أي 60 دقيقة.
    ـ أثناء ذلك قطعي البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء وشرائح قشر الليمون الحامض إلى قطع صغيرة كل على حدة.
    ـ ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وحمري قطع الدجاج فيها.
    ـ ثم ضعيها في قدر آخر.
    ـ ضعي باقي الزيت في المقلاة وحمري البصل والفليفلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع الإستمرار بالتحريك ثم أضيفي الخليط إلى قطع الدجاج ثم الكزبرة وقشر الليمون وعصير الليمون والزيتون وقلبيها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
    ـ ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج. مع تغطية القدر.
    ـ يمكن تكثيف مرق الدجاج بإضافة القليل من دقيق الذرة حسب الرغبة.
    ـ قدمي الدجاج في طبق الى جانب الرز
    ****

    طاجين البازلاء و الارضي شوكي

    بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن! tajine.jpg

    المقادير:

    كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف
    كيلو من حبات البازلاء
    12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصير الليمون
    ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
    رشة صغيرة من الزعفران
    3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
    فص ثوم
    عصيرليمونة واحدة
    قشور ليمونة مخللة
    كأس كبير زيتون احمرأو أخضر
    ملح و بهار

    الطريقة

    تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجين أو صحن عادي
    نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.
    ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.
    نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء و قلب أرضي شوكي و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الليمون المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئ النار عليها و تقدم مع الخبز..

    منقول
    الصورة الرمزية "حلم سعادة"
    "حلم سعادة"
    :: وردة ماسية ::
    تاريخ الإنضمام: Nov 2008
    رقم العضوية : 28056
    العمر:
    المشاركات: 926
    نشاط "حلم سعادة"
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 133
    قديم 04-05-2009, 01:21 PM
    #2
    افتراضي رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!
    يتبع
    الصورة الرمزية "حلم سعادة"
    "حلم سعادة"
    :: وردة ماسية ::
    تاريخ الإنضمام: Nov 2008
    رقم العضوية : 28056
    العمر:
    المشاركات: 926
    نشاط "حلم سعادة"
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 133
    قديم 04-05-2009, 01:38 PM
    #3
    افتراضي رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!













    الصورة الرمزية سحر هنو
    سحر هنو
    مشرفة قديره متقاعدة ... أعطت الكثير لهذا المنتدى فالشكرلها
    تاريخ الإنضمام: Aug 2007
    رقم العضوية : 5277
    العمر:
    المشاركات: 34,223
    نشاط سحر هنو
  • قوة السمعة : 102
  • الإعجاب: 4581
    قديم 04-05-2009, 02:14 PM
    #4
    افتراضي رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!
    الصورة الرمزية عين التسنيم
    عين التسنيم
    رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
    تاريخ الإنضمام: Mar 2008
    رقم العضوية : 15935
    العمر:
    المشاركات: 3,999
    نشاط عين التسنيم
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 51
    قديم 04-05-2009, 04:45 PM
    #5
    افتراضي رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!

    تسلمى يا قمر طواجن تجنن
    بس اخر طاجن الطريقة محتاجة توضيح

    الصورة الرمزية "حلم سعادة"
    "حلم سعادة"
    :: وردة ماسية ::
    تاريخ الإنضمام: Nov 2008
    رقم العضوية : 28056
    العمر:
    المشاركات: 926
    نشاط "حلم سعادة"
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 133
    قديم 04-06-2009, 08:24 PM
    #6
    افتراضي رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!

    شكرا لكن حبيباتي

    اسعدني مروركن
    اضافة رد

    العلامات المرجعية

    بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!


    « ورق عنب بالرز وبطريقه حلوه بطاطا البيتزا رهيبة »

    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع


    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    خبز جزائري كسرة الطاجين Coeur de Rjeem المعجنات وَ السندويشات 7 10-11-2014 11:49 PM
    الطاجين الحلو او البرقوق rose de rjeem الأطباق الرئيسية 8 07-24-2014 04:12 AM
    طريقة تحضير قريوش الطاجين العسل الابيض الاطباق المتنوعة 3 07-09-2013 01:52 AM
    الكفته المغربى sagda الاطباق المتنوعة 6 05-27-2009 06:25 PM
    الكبرياء انواع والتيه انواع والغرور انواع ريم النقاش العام 1 10-24-2007 07:25 PM

    الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش الساعة الآن 10:58 AM. : .
    المواضيع و التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي مجتمع رجيم ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)
    جميع الحقوق محفوظة Rjeem 2015
    Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
    Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0
    System exit pages by mr.AmRaLaA
    منتدى رجيم منتدى مستقل