الحلويات الجزائرية فن وذوق 0000وصفات لذيذة بالصور

مجتمع رجيم / قسم الموضوعات المنقولة

كتبت : ♥♥♥..تـرتيـل ..♥♥♥

حلويات جزائرية تتفنن المرأة الجزائرية فى تحضيرها فى

المناسبات كالأفراح و الأعياد و ها نحن على أبواب عيد

الفطر المبارك أقدم لكم بعض الأنواع منها أتمنى ان

تعجبكم

*الرزيمات

المقادير :

العجينة : 3 كيلة فرينة , 1/2 كيلة زيدة , 1 كيلة ماء + ماء الزهر , قرصة ملح

الحشو : 3ك كيلةغ لوز مرحي , 1 كيلة غير مملوءة سكر مسحوق , بيض , قشور
حبة ليمون .

كيفية التحضير :

حضري العجينة : أخلطي الفرينة , الزبدة الذائبة والملح . بللي بالماء وماء

الزهر حتى تتحصلي على عجينة , أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة
.
أبسطي العجينة إلى طبقات رقيقة ثم قطعي دوائر
.
ضعي في وسط كل دائرة كرية من الحشو ثم ارفعي حواف العجينة نحو

الأعلى وشديها جيدا .

ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15دقيقة , وعند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل .

* الوريدات

المقادير :

العجينة : 4 كيلة فرينة , 1 كيلة مارغرين , 1 كيلة ماء + ماء الزهر , قرصة ملح

الحشو : 3 كيلة لوز مرحي , 1سكر كيلة رطب , قشور حبة ليمون , ماء الزهر.

كيفية التحضير :

في وعاء أخلطي الفرينة , الملح والمارغرين الذائبة
.
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينة متجانسة
أتركيها ترتاح .

حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .

أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها

الواحدة تلوى الأخرى .

ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسط ثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف

ببياض البيض .

ضعي الوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر
.
ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة

مرش .

*وردة الرمــــــــــــــــال

المقادير :

- كيس من أوراق السمبوسة

- سمن أو مارغرين

-250غ لوز مرحي

- 150غ سكر ناعم

- قشور حبة ليمون
- بيض

كيفية التحضير :

ضعي 3 أوراق من السمبوسة الواحدة فوق الأخرى قطعي دوائر بأقطار مختلفة : الأولى قطرها 9سم ,

والثانية 6سم والدائرة الثالثة قطرها 5سم .

أدهني ألة البسط بالزبدة الذائبة , ثم ضعي بداخله الدائرة الأولى , ادهني من جديد وضعي فوقها الدائرة

الثانية
.
حظري الحشو بخلط المقادير المذكورة أعلاه .

املئي المول (خشبة البسط) بالحشو 3/4 ثم اطوي الدائرة الثالثة 8مرات

وثبتيها في الوسط ثم ادهني السطح بالسمن الذائب وأدخليها في الفرن لمدة 10إلى 15 دقيقة .

عند خروج الحلوى من الفرن اسقيها بالعسل .

ملاحظة : بإمكانك تحضير هذه الحلوى بالعجينة

كفتة

المقادير :

- 2كغ سكر ناعم

- 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق

- قرصة فانيليا

-بياض البيض حسب الطلب

الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل .

كيفية التحضير :

أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي

تتحصلي على عجينة متماسكة .

للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل
.
رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو

حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزيين .

*مخبز بالجوز

500غ جوز مرحي

- 300غ سكر ناعم

- بياض البيض (حسب الحاجة)

- حبات جوز

للطلاء : 2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم , 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماء الزهر

كبفية التحضير :

في وعاء , أخلطي الجوز والسكر الناعم , بللي ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة .

على طاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة وبواسطة طابع قطعي أشكال

بيضوية , مربعة , دائرية .
...
ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق , إطلي الحلوى

ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة

فرينة=طحين

سمن أو مارغرين=زبدة

كيلة

كيلة هى مقدار للكمية مثلا نأخذ أى صحن حساء او كأس

كبير نستعمله كمقياس

2 كيلة أى 2 كأس

1 كيلة أى كأس1

كتبت : وردة جديدة