الاطباق المتنوعة (يُمنع المنقول) السلطات، المقبلات، اطباق رئيسية، شوربات ، أطباق مصورة

النقانق... من صنع أيديكم أشهى

الصورة الرمزية سحر هنو
سحر هنو
مشرفة قديره متقاعدة ... أعطت الكثير لهذا المنتدى فالشكرلها
تاريخ الإنضمام: Aug 2007
رقم العضوية : 5277
العمر:
المشاركات: 34,223
نشاط سحر هنو
  • قوة السمعة : 102
  • الإعجاب: 4581
    قديم 01-05-2010, 09:49 AM
    #1
    5518 النقانق... من صنع أيديكم أشهى

    النقانق... من صنع أيديكم أشهى n7hwz7w0ns5a7su7100.
    النقانق... من صنع أيديكم أشهى zbspemvh5auofqlf2eb.


    النقانق... من صنع أيديكم أشهى


    النقانق... من صنع أيديكم أشهى zorvmu3q164jqy0n3nq.



    إعداد النقانق أحد فنون المطابخ العالمية، حرفة أُتقنت على مدى آلاف السنين. بالنسبة إلى من يصنع النقانق للمرة الأولى، قد تبدو العملية غامضة أو حتى مخيفة. أعدّوها بأنفسكم ولن تعودوا ربما إلى شراء الجاهزة منها. اختاروا نوع اللحم الذي تريدون استعماله والنكهة التي تفضلونها للنقانق، وأفضل ما في الأمر أن الطبق من إعدادكم وتعرفون تماماً ماذا وضعتم فيه، ما من مكونات غير معروفة.


    النقانق... من صنع أيديكم أشهى 4d2ykfmb0cpnl8ojbxj.




    نقانق الدجاج

    يمكنكم البدء بنقانق الدجاج الريفية. لا تحتاج إلى التغليف بقشرة خارجية؛ اصنعوا ببساطة النقانق الطرية على شكل فطيرة ثم اقلوها وقدموها إلى جانب التفاح والبصل مع تطييبها بالقرفة وعشبة المريمية المقطعة، فتكتسب رائحة ذكية ومذاقاً طرياً وتبدو مثالية للفطور.
    كذلك يمكنكم إعداد النقانق التقليدية على غرار النقانق الصغيرة المطيّبة، تتألف من لحم العجل الطازج مع توازن دقيق في المطيّبات والتوابل. لفوا نقانق طرية وممتلئة وها هي جاهزة، سواء كنتم تقدمونها مع شراب بارد أو تشوونها لتناولها خلال قيامكم بنزهة.
    في المقابل، يمكنكم أن تكونوا مبدعين وتعدوا نقانق مميزة وغنية بالتوابل. فالنقانق المصنوعة من لحم الغنم تحصل على لونها الفاتح وطعمها الحاد من أنواع البهار والفلفل الحار. اشووهها وقدموها لوحدها، أو استعملوها مع الحساء والمرق.
    أدوات خاصة
    على رغم أن المكونات عادية، إلا أن إعداد النقانق يتطلب أدوات خاصة متوافرة في محلات بيع الأدوات المنزلية أو عبر الإنترنت. فكروا في شراء مطحنة للطعام (بامكانكم أن تطلبوا من اللحام أن يطحن لكم اللحمة)، إذ تسمح لكم بتطييب خليط مكونات النقانق قبل تجهيزه تماماً.
    تتوافر المطاحن اليدوية أو الكهربائية إلى جانب الأكسسوارات الأخرى التي تُضاف إليها. يمكنكم أيضاً أن تطحنوا اللحم باستعمال الخلاط الآلي، لكن من السهل أن تطهوه مطولاً أو تفرطوا في طحنه فيصبح أشبه بالمرق.

    كذلك قد تحتاجون إلى أداة لحشو النقانق إذا كنتم تفكرون في تغليفها. يمكنكم الحصول على أنبوب الحشو الخاص بمعظم مطاحن اللحم، وهو جيد بالنسبة إلى الكميات الصغيرة من النقانق. يذكر أن أنابيب الحشو المنفصلة ثمنها أغلى لكنها بمثابة استثمار جيد إذا كنتم تخططون لإعداد النقانق في المنزل غالباً.
    لا ينبغي الاستعجال في إعداد النقانق. خصصوا ما يكفي من الوقت لاستكمال العملية في يوم، من شراء المكونات إلى حشو النقانق.

    الطريقة

    يمكنكم إعداد النقانق من أي نوع من اللحوم. يشكل الدهن جزءاً طبيعياً من أي وصفة، ويضفي طعماً مميزاً على النقانق ويزودها بتركيبة طرية وغنية بالعصارة. تتراوح كمية الدهن في الوصفات من 15 إلى 30 في المئة. ربما تبدو هذه النسبة كبيرة، لكنها توازي تلك الموجودة في أنواع لحم البقر المتوافرة في المتاجر وأقل من تلك الموجودة في أنواع النقانق الجاهزة والمعلبة وتحتوي نسبة تصل إلى 50 في المئة من الدهون.
    قطعوا اللحم والدهن إلى مربعات بقياس 2.5 سنتم، رشوا فوقهما التوابل والمطيبات ثم غطوهما وضعوا الخليط في البراد حوالى ساعتين لتمتزج النكهات جيداً باللحم.

    قبل نصف ساعة تقريباً من طحنه، ضعوا الخليط في البراد، ينبغي أن يبرد إلى درجة التجمد تقريباً. من الضروري أن يبقى اللحم بارداً من الداخل، إذا سخن قد تنفصل البروتينات والدهون الموجودة في النقانق ما يجعل الأخيرة تتفتت عندما تبرد ويؤدي بالتالي إلى الحصول على تركيبة خشنة مليئة بالحبيبات. كذلك من الأفضل وضع ملحقات المطحنة وأداة الحشو في البراد قبل استعمالها.
    أبقوا خليط النقانق مبرّداً جيداً في الأوقات جميعها واطحنوه في وعاء موضوع فوق وعاء آخر يحتوي على الثلج، إذا انسدت فتحات المطحنة خلال الطحن، نظفوها بسرعة لتفادي أن يسخن خليط النقانق.
    عندما يُطحن خليط النقانق، اخلطوا اللحم بأيديكم.
    بعد خلط النقانق، تأكدوا من طعمها ومن المطيّبات والتوابل. خذوا قليلاً من الخليط واقلوه ثم تذوقوه. عندما ترضون عن الطعم، لفوا خليط النقانق بشدة في غلاف بلاستيكي، أو حضروا الأداة لحشوا النقانق ولفها بغلافها المناسب.
    تقليدياً، كانت النقانق تُحشى وتُغلف بغلاف طبيعي مصنوع من أمعاء البقر أو الغنم. إذا كنتم تحفظون طبقة التغليف في الملح، ضعوها في وعاء من المياه الفاترة. أنقعوا داخلها بالمياه للتخلص من الملح، ثم انقعوا طبقة التغليف في المياه المنعشة من ساعة إلى ساعتين إلى أن تصبح طرية ومرنة. إذا كنتم تستعملون طبقة تغليف معلبة ومحفوظة بالمياه يمكنكم الاكتفاء بغسل التغليف قليلاً ثم نقعه.
    احشوا النقانق بحسب الإرشادات المدونة على الغلاف، وعندما تفرغون من عملية التغليف تفحصوا النقانق بحثاً عن أي فقاعة هواء وتخلصوا منها بالأبرة، ثم اربطوا بين النقانق بوصلات متساوية القياس. ضعوا النقانق في صينية وأدخلوها إلى البراد، لبضع ساعات أو حتى طوال الليل، من دون تغطيتها. عموماً يمكن الاحتفاظ بالنقانق الطازجة غير المطهية من يومين إلى ثلاثة أيام في البراد وحتى شهرين في الثلاجة شرط أن تكون مغطاة جيداً.
    بعد أن تجهز وتجمد باشروا عملية الطهي. يمكن طهي النقانق غير المغلفة من خلال لفها على شكل فطيرة وقليها بالزيت.
    في ما يتعلق بالنقانق المغلفة، طهيها أكثر صعوبة. قد ترغبون في وضعها مباشرة في المشواة لكنكم بذلك تطهونها بشكل غير متساوٍ، ما يتسبب بفصل الدهن وحتى بتفتيت النقانق. لتبقى جميلة، اسلقوها أولاً إلى أن تنضج تماماً. بهذه الطريقة تُطهى بنعومة وبشكل متناسق وتحتفظ بتركيبتها الطرية والغنية بالعصارة.


    النقانق... من صنع أيديكم أشهى qmfltkec5is6ietoc0q2


    *من مطبخى*

    النقانق... من صنع أيديكم أشهى ggoddovrqav84qbo61f.
    الصورة الرمزية فرفوووشه
    فرفوووشه
    رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
    تاريخ الإنضمام: Jun 2008
    رقم العضوية : 19958
    العمر:
    المشاركات: 6,792
    نشاط فرفوووشه
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 444
    قديم 01-10-2010, 05:05 AM
    #2
    افتراضي رد: النقانق... من صنع أيديكم أشهى
    الصورة الرمزية سحر هنو
    سحر هنو
    مشرفة قديره متقاعدة ... أعطت الكثير لهذا المنتدى فالشكرلها
    تاريخ الإنضمام: Aug 2007
    رقم العضوية : 5277
    العمر:
    المشاركات: 34,223
    نشاط سحر هنو
  • قوة السمعة : 102
  • الإعجاب: 4581
    قديم 01-10-2010, 01:45 PM
    #3
    افتراضي رد: النقانق... من صنع أيديكم أشهى
    الصورة الرمزية ميمو2009
    ميمو2009
    :: وردة ماسية ::
    تاريخ الإنضمام: Oct 2009
    رقم العضوية : 50851
    العمر:
    المشاركات: 993
    نشاط ميمو2009
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 11
    قديم 01-10-2010, 01:50 PM
    #4
    افتراضي رد: النقانق... من صنع أيديكم أشهى
    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

    يعطيك الف عافيه حبيبتي سحررر ماقصررتي
    الصورة الرمزية ✿ موكآ فرآولة ✿
    ✿ موكآ فرآولة ✿
    رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
    تاريخ الإنضمام: Jun 2009
    رقم العضوية : 45350
    العمر:
    المشاركات: 15,414
    نشاط ✿ موكآ فرآولة ✿
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 368
    قديم 01-10-2010, 01:57 PM
    #5
    افتراضي رد: النقانق... من صنع أيديكم أشهى




    مشكووووووووووره حبيبتي مآمآ سحر


    :)

    الصورة الرمزية سحر هنو
    سحر هنو
    مشرفة قديره متقاعدة ... أعطت الكثير لهذا المنتدى فالشكرلها
    تاريخ الإنضمام: Aug 2007
    رقم العضوية : 5277
    العمر:
    المشاركات: 34,223
    نشاط سحر هنو
  • قوة السمعة : 102
  • الإعجاب: 4581
    قديم 01-10-2010, 02:10 PM
    #6
    افتراضي رد: النقانق... من صنع أيديكم أشهى
    اضافة رد

    العلامات المرجعية

    النقانق... من صنع أيديكم أشهى


    « السمك تفضلوا عندي يابنات كبة الحلب من مطبخ سالي بغداد »

    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع


    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    يومياتي بين أيديكم... ريما انا أرشيف رجيم 19 10-25-2011 09:18 PM
    معكرونة با النقانق (ايطالية) ourida المعجنات و الحلويات 17 04-12-2010 10:46 PM
    أحييكم قبل أن تحيوني نبــ قلبــي ضــات ملتقى الترحيب بالوردات الجديدات 10 11-03-2009 12:05 PM
    هل النقانق تزيد الوزن ؟ نوره خالد أرشيف رجيم 2 07-27-2008 05:36 PM
    الموضوع منقول>لكن لأهميته هو هنا بين أيديكم مهد النقاش العام 12 05-20-2008 02:11 PM

    الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش الساعة الآن 04:48 PM. : .
    المواضيع و التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي مجتمع رجيم ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)
    جميع الحقوق محفوظة Rjeem 2015
    Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
    Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0
    System exit pages by mr.AmRaLaA
    منتدى رجيم منتدى مستقل