الكرواصون الفرنسي على اصولو من عند نهوله
مجتمع رجيم / المعجنات وَ السندويشات
كتبت :
Coeur de Rjeem
-
الكرواصون الفرنسي على اصولو من عند نهوله
اهلا بكم حبيباتي انا من عشاق الكرواصون و لهدا جربتو كم مره و بطرق مختلفه
و لم يكن ناجح كثير الا ان اخدت طريقته من عند متخصصه في الطبخ و هي عجوز فرنسيه
و لاني احبكم هذه هي الطريقه بشرح وافي و بصور لجميع المراحل تفضلو معي
قبل البدايه اعلم ان الجميع يظن انه يعمل بالعجينه المورقه العاديه و هداخطا
لانه يعمل بالعجينه المورقه الخاصه للكرواصون
عجينه الكرواصون
لتتحصلي على 10 او 12
500 غ طحين ابيض
ملعقه ملح
50غ من السكر الابيض المطحون
15غ من الخميره الفوريه المخصصه للخبز انا بستعمل هذه
2 صفار بيض
100غ زبده ذائبه
نعجن جيدا
و نتركها ترتاح لمده ساعه
ناخد 300ع زبده توريق
نسطحها اما باستعمال كيس غدائي او ورق الزبده
ناخد العجينه بعد ان تضاعف حجمها
و نعجنها بسرعه لمده دقيقه واحده لاخراج الهواء
نسطحها و نضع الزبده في الوسط
ونغلق الجوانب الاربعه
نرش مكان العمل بالطحين و نبسط العجينه
نطبقها بهدا الشكل
نضعها نصف ساعه بالثلاجه
نخرجها نسطحها
ثم نطبقها على 3 طبقات من اليمين للشمال
ندخلها مره ثانيه للثلاجه نصف ساعه و نعيد الكره 9 مرات
بعدها نتركها 30 دقيقه ثم نبسطها و نقطع مثلثات
نلف المثلثات دون ضغط كما هو مبين في الصور
و ممكن ان نصنع ما يسمونه الخبز الصغير و ذلك بتقطيع العجينه مستطيلات ووضع الشوكولا ثم لفها
عند الانتهاء من هذا كله توضع الصواني في الثلاجه لمده لا تقل عن 14 ساعه
نخرجها تترك لمده ساعتين
ندهن سطحها بالحليب و البيض
تطهى في فرن كهربائي لنتيجه احسن
ان شاء الله عجبتكم الوصفه في انتظار التقييم و الردود
اهلا بكم حبيباتي انا من عشاق الكرواصون و لهدا جربتو كم مره و بطرق مختلفه
و لم يكن ناجح كثير الا ان اخدت طريقته من عند متخصصه في الطبخ و هي عجوز فرنسيه
و لاني احبكم هذه هي الطريقه بشرح وافي و بصور لجميع المراحل تفضلو معي
قبل البدايه اعلم ان الجميع يظن انه يعمل بالعجينه المورقه العاديه و هداخطا
لانه يعمل بالعجينه المورقه الخاصه للكرواصون
عجينه الكرواصون
لتتحصلي على 10 او 12
500 غ طحين ابيض
ملعقه ملح
50غ من السكر الابيض المطحون
15غ من الخميره الفوريه المخصصه للخبز انا بستعمل هذه
2 صفار بيض
100غ زبده ذائبه
نعجن جيدا
و نتركها ترتاح لمده ساعه
ناخد 300ع زبده توريق
نسطحها اما باستعمال كيس غدائي او ورق الزبده
ناخد العجينه بعد ان تضاعف حجمها
و نعجنها بسرعه لمده دقيقه واحده لاخراج الهواء
نسطحها و نضع الزبده في الوسط
ونغلق الجوانب الاربعه
نرش مكان العمل بالطحين و نبسط العجينه
نطبقها بهدا الشكل
نضعها نصف ساعه بالثلاجه
نخرجها نسطحها
ثم نطبقها على 3 طبقات من اليمين للشمال
ندخلها مره ثانيه للثلاجه نصف ساعه و نعيد الكره 9 مرات
بعدها نتركها 30 دقيقه ثم نبسطها و نقطع مثلثات
نلف المثلثات دون ضغط كما هو مبين في الصور
و ممكن ان نصنع ما يسمونه الخبز الصغير و ذلك بتقطيع العجينه مستطيلات ووضع الشوكولا ثم لفها
عند الانتهاء من هذا كله توضع الصواني في الثلاجه لمده لا تقل عن 14 ساعه
نخرجها تترك لمده ساعتين
ندهن سطحها بالحليب و البيض
تطهى في فرن كهربائي لنتيجه احسن
ان شاء الله عجبتكم الوصفه في انتظار التقييم و الردود
