مقالات طبية متنوعة مقالات طبية جديدة متنوعة

الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن

الصورة الرمزية هدى1
هدى1
وردة ذهبية
تاريخ الإنضمام: Mar 2010
رقم العضوية : 59289
العمر:
المشاركات: 512
نشاط هدى1
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 3
    قديم 04-20-2010, 01:53 PM
    #1
    Icon24 الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن
    الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن r1dr3fa2jc1com8ausoe
    *ما هو عفن الخبز؟
    عفن الخبز هو عبارة عن فطر مترمم المعيشة واسع الانتشار ينمو على الفواكه والخبز والخضروات أثناء عمليات الجمع والتخزين والتسويق مما يؤدي إلى تعفنها وفسادها .

    *كم نوع من الاعفان ينمو على الخبز ؟
    هناك أنواع شائعة من الاعفان تنمو على الخبز و تسبب العفن وهي:
    – Rhizopus nigricans , color negro de aspecto algodoso. -- Rhizopus nigricans ، قطني - يبحث اللون الأسود.
    – Mucor mucedo , de color blanco en la primera etapa, que se va oscureciendo hasta llegar a ser negro-marrón. -- Mucor mucedo ، بيضاء في المرحلة الأولى ، التي تصبح أكثر قتامه حتى تصبح سوداء اللون بني .

    – Asperguillus niger , color blanco o amarillo pálido en la fase inicial, cvirtiéndose más tarde de color negro. – Aspergillus niger ، أبيض أو أصفر باهت في المرحلة الأولى ، ثم تصبح سوداء.
    – Penicillum expansum . -- Penicillium. Color azul brillante o verde. مشرق زرقاء أو خضراء.
    – Neurospora sitophila , color rojo-naranja, es frecuente cuando el pan está mal cocido o se ha empaquetado caliente. -- Neurospora sitophila ، حمراء اللون البرتقالي ، هو شائع عند الخبز هو غير مطبوخ جيدا أو التعبئة الساخنة.


    *كيف تحافظ على الخبز من الفساد و الاعفان ؟؟
    إن الفطريات و الاعفان هي من مسببات تعفن الخبز ومنتجاته لذلك يجب الحد من العوامل التي تؤدي إلى تلوث هذه المنتجات بجراثيم الفطريات التي تنتشر في الهواء وعلى الأسطح وعدم المساعدة في توفير البيئة الصالحة لنموها.
    عليه يجب:
    1. تنظيف أماكن حفظ الخبز ومنتجاته وعدم ترك بقايا الطعام فيها لأن الاعفان تنمو عليها عادةً.
    2. التخلص من الرطوبة وتكثف الماء التي تساعد على نمو الاعفان وذلك من خلال وجود الأسطح النظيفة والتهوية الجيدة.
    3. عدم لف الخبز ومنتجاته وهي ساخنة وذلك منعاً لتكثف الماء على المنتج الغذائي مما يوفر بيئة صالحة لنمو الاعفان.
    4. استهلاك الخبز طازجاً وعدم الاحتفاظ به لفترة طويلة في درجات حرارة الغرفة أو الثلاجة. وعند الحاجة لخزنه لفترات طويلة يجب تجميده.
    5. إذا مستعمرات العفن على الخبز فيجب التخلص منه وعدم استهلاكه أو محاولة استهلاك الجزء غير المتعفن منه.


    المصدر :
    Asesoría Técnica en Panificación الاستشارات الفنية في إنتاج الخبز / اسبانيا .
    هيئة أبو ظبي للرقابة الغذائية
    (ADFCA)
    اعجبتني المقاله الطبيه فقلت لازم اشارك بها لخواتي الغاليات على قلبي في منتدى رجيم
    تقبلو موضوعي
    ولا تنسوني من تقييمكم

    الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن 000021.gif
    الصورة الرمزية flower1
    flower1
    رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
    تاريخ الإنضمام: Jan 2010
    رقم العضوية : 56332
    العمر:
    المشاركات: 9,254
    نشاط flower1
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 2793
    قديم 04-20-2010, 02:10 PM
    #2
    افتراضي رد: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن
    مشكوره حبيبتي على الاف
    اده
    الصورة الرمزية هدى1
    هدى1
    وردة ذهبية
    تاريخ الإنضمام: Mar 2010
    رقم العضوية : 59289
    العمر:
    المشاركات: 512
    نشاط هدى1
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 3
    قديم 04-20-2010, 02:33 PM
    #3
    افتراضي رد: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن
    شكرا على مرورك مشرفتي الغاليه
    الصورة الرمزية فطومة محمد
    فطومة محمد
    رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
    تاريخ الإنضمام: Dec 2009
    رقم العضوية : 54626
    العمر:
    المشاركات: 3,994
    نشاط فطومة محمد
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 140
    قديم 04-20-2010, 03:08 PM
    #4
    افتراضي رد: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن
    الصورة الرمزية هدى1
    هدى1
    وردة ذهبية
    تاريخ الإنضمام: Mar 2010
    رقم العضوية : 59289
    العمر:
    المشاركات: 512
    نشاط هدى1
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 3
    قديم 04-20-2010, 08:00 PM
    #5
    افتراضي رد: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن
    مشكورين لزيارتكم موضوعي
    الصورة الرمزية أم ملك حمام
    أم ملك حمام
    وردة فعالة
    تاريخ الإنضمام: Apr 2010
    رقم العضوية : 60788
    العمر:
    المشاركات: 49
    نشاط أم ملك حمام
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 0
    قديم 04-21-2010, 08:18 AM
    #6
    افتراضي رد: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن
    اضافة رد

    العلامات المرجعية

    الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن


    « نصائح لتفتت الحصى في الكليية والمرارة معجزة الهية مخ الانسان يزداد نشاطا اثناء الصلاة »

    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع


    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    من أفضل الطرق للمحافظة على اللياقة وانقاص الوزن رياضة الدراجة الثابتة || (أفنان) l| الموضوعات المميزه فى التمارين الرياضية والحمية 10 03-17-2014 11:00 PM
    أسهل الطرق للمحافظة على بشرتك 2013 - 2014 وجه الخير المكياج و العناية بالجسم و الشعر والعطور 2 07-17-2013 12:17 AM
    شجرة فاكهة الخبز,معلومات عن ثمرة فاكهة الخبز Hayat Rjeem الموضوعات المميزة فى العلوم الطبيعية 5 05-27-2013 12:05 AM
    رقائق الخبز بالبطاطس الدائرية المملحة - مقادير عمل رقائق الخبز آآهآآت بنوته قسم الموضوعات المنقولة 0 09-12-2012 01:02 PM
    ღ دهون الأفخاذ....الطرق السليمة للتخلص منها ღ Romantic Princess الحمية و الرشاقة و الرجيم 10 09-04-2009 02:20 PM

    الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش الساعة الآن 06:12 AM. : .
    المواضيع و التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي مجتمع رجيم ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)
    جميع الحقوق محفوظة Rjeem 2015
    Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
    Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0
    System exit pages by mr.AmRaLaA
    منتدى رجيم منتدى مستقل