مجتمع رجيمالاطباق المتنوعة

بالصور طريقة عمل الخبز بالبيت

رقايق الجلاش التركيه

نفرد العجينه

ونخليه رفيعه شبه شفافه


نرشها بالنشاء رش خفيف


نفرك النشاء على وجه العجينه تزال الاطراف وتقطع
حسب الرغبه


تلف



وتغلف



تحفظ في كيس بلاستك وترفع في الثلاجه او الفريزر حتى وقت الحاجه اليها

خبز البرجر والساندوتشات


المقادير
5 كوب دقيق
ثلاثة ارباع بيالة شاي سكر
شريحتين زبده بعرض 1سم
كوب ماء
كوب حليب
ملعقه ونص صغيره ملح
بيضه واذا كان البيض اللي عندك صغير فبيضتين
ملعقه صغيره محسن خبز
المقادير

كوب ماء دافي +ربع كوب حليب (من كوب الحليب )+كوب دقيق +ملعقه كبيره خميره +ملعقه كبيره سكر ناخذها من بيالة الشاهي اللي عندنا
تخلط هذي المقادير مع بعض ونغطيها بكيس بلاستك ونخليها تتخمر
4ساعات اوثلاث كاقل تقدير انا مرات اتركها 5 ساعات

(هذي الخطوه مهمه لعمل اي خبز حجمه كبير وسميك حتى التخمير اللي راح نحصل عليه هو اللي راح يرفع العجين فاذا اختصرتي المده لساعتين مثلا ما راح يكون الخبز فيه ليونه كافيه وارتفاعه بيكون اقل لان الحمض المتكون كمان بيعطي ليونه اذا كنت مستعجله وحطيتيه اقل من 4ساعات ممكن تضيفي قليل من الخل للعجين)(نقط مو بالملعقه)

بعد مرور الاربع ساعات
نخفق البيض والحليب والسكر والمحسن وتضاف الى العجينه المتخمره ويحرك



يضاف 3 كوب دقيق الى المزيج والزبده



ونعجن كويس راح يكون العجين لين ويلصق باليد نضيف الكوب الرابع ونستمر بالعجن

يرش نص كوب الدقيق الخامس على رخامه نضيفه تقلب عليها العجين



تعجن حتى تختفي كمية الدقيق نضيف النص الثاني من الكوب الخامس ونبقي فيه حوالي ملعقتين دقيق
تعجن جيدا حتى يختفي الدقيق ترش بما تبقى من الدقيق تعجن قليلا ثم تكور
توضع في اناء عميق مدهون دهن خفيف بالزيت


تغطى بكيس بلاستك وتلف في منشفه



وتترك ترتاح ساعه ونص او حتى يتضاعف حجمها حسب الجو اذا كان صيف اوشتاء


بعد ان تخمرت تقلب على الرخام تضرب باليدن لاخراج الهواء منها

تقسم الى 7 كور متساويه او حسب الحجم اللي نحبه
من العجينه السابق ممكن نعمل التالي
ساندوتشـــــــــــــــــــــــ ــات البرجر
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ
تفرد كل دائره فرد خفيف ثم تتطبق الى الدخل من الجوانب ثم من الاطراف الى الوسط وتبرم وتكور




تكور ويدهن الوجه بالماء ويرش حبات السمسم بوفره



توضع في صينية الخبز
تغطى وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها


الصامولي
ــــــــــــــــــــ

نعمل الصامولي من نفس العجينه
نفردها وتلف رول وتوضع في صاج الخبز


ويمكن ايضا ان نمسح سطحا بيد مبلله بالماء ثم نرش السمسم



تترك لترتاح ويتضاعف حجمها

تخبز في فرن درجة حرارته 200من تحت فقط

هذا شكلها بعد مرور ربع ساعه


تترك في الفرن حتى تتحمر من الاسفل يشعل النار من فوق ونوطي درجة حرارة الفرن ونخليها تتحمر على راحتها

وهذا شكلها بعد ما تحمرت




التوســــــــــت
ـــــــــــــــــــــــ

التوست من نفس العجينه وكان لذيذ جدا
لكن هذي العجينه لساندوتشات و ساندوتشات البرجر زي اللي في كودوا وماكدونالدز
اقصد نفس الطعم تماما اما التوست فعجينته ما فيها حليب لكن اذا عملتيه بنفس العجينه راح يطلع توست رائع جربوه

اولا تفرد العجينه على شكل مستطيل وتلف الاطراف زي الصوره



تلف وتوضع في صينية التوست (انا عاملته في الصينيه الصغيره)





نغطي الصينيه بكيس بلاستك وتترك حتى يتضاعف حجمها وتعبي الصينيه

هذا شكله مع المجموعه بعد ما خمرت



التوست يخبز في فرن مسخن مسبقا درجة حرارته 200 درجه من تحت فقط
في الرف الاوسط لمدة 35 او 40 دقييقه



راح يتحمر خفيف من فوق في اثناء خبزه
وطي درجة حرارة الفرن الى 180 درجه



بعد مرور 40 دقيقه
يشعل النار من اعلى وتوطى درجة حرارة الفرن الى 170 درجه ويترك ليتحمر
بهدوء


يلف بمنشفه نضيفه لمدة نص ساعه



وهذا هو جاهز<<<(مثل التوامين المتلاصقين )



الان نقوم بعملية فصل التوامين


الحمد لله تمت عملية الفصل بنجاااااااااح



يقطع التوست بسكين منشار



وبالهناء والعافيه
توست البر (الدقيق الاسمر )
المقادير
2 كوب دقيق ابيض
كوب دقيق اسمر (بر فاخر )
ملعقه كبيره خميره
3 ملاعق كبيره سكر
3ملاعق كبيره زيت
ملعقه صغيره ملح
موب وربع ماء دافي
سمسم لرش الوجه او نخاله
الطريقه
نخلط المويه مع كوب دقيق ابيض مع الخميره وملعقه كبيره سكر
تترك لتتخمر 4الى 3 ساعات
يضاف باقي المقادير تعجن جيدا
يرش الرخام بالدقيق تعجن العجين جيدا

تغطى بكيس بلاستك تترك لترتاح ساعه

تعجن مرة اخرى

تفرد وتلف







توضع في قالب التوست





ترش بحبات السمسم او النخاله
تغطى وتترك لترتاح ساعه او حتى يتاضعف حجمها

تخبز في فرن درجة حرارته 200 في الربع الاول من الوقت ثم 180 درجه حتى
ينضج يحمر الوجه

يخرج ويلف بمنشفه نضيفه لمدة نص ساعه



نقطعه بعد ان يبرد تماما






وصحه وعافيه
1  2  3 4  5  6  7  ... الأخيرة
كلمات ذات علاقة
الخبز , بالبيت , بالصور , عمل , طريقة